九州、佐賀県の西端にある、嬉野町。

五百年以上前、中国の陶工により日本ではじめて釜炒り茶が伝わった、
釜炒り茶発祥の地です。

釜炒り茶は中国茶の製法に近く、蒸し緑茶の「蒸し」と違い、釜炒り茶は鉄釜で炒る工程を経て作られています。
生葉を炒ることで、香ばしい釜香がつき、茶葉はよった形をし、少し燻銀のような緑色で光沢も見えます。
淹れたお茶の水色は澄んだ黄金色。芳ばしい香りと甘味と豊かな旨味があり、
少し渋みを感じられますが、すっきりとした味わいが特徴です。

今では日本のお茶生産のうち1％に満たない、釜炒り茶ですが、
釜炒り茶のおいしさを、次世代に繋いでいきたいと思っています。

嬉野は盆地で、きれいな水と山に囲まれ

寒暖差の生まれやすい地形であることから

美味しい茶葉が取れます。

私たち茶農家の茶畑は、山あいに点在していて
同じに見える畑もそれぞれ違いがあり、
畑作り、土づくり葉の管理…
それぞれ自然とむきあい、
茶の木を育てやっと、春に取れる新芽の茶葉から
お茶を作っています。

釜炒り茶そのもののおいしさを追求し、伝えたいと考えています。
組合としても、長年、お茶そのもののおいしさを引き出す、
炒りの技術、焙煎、製法も研究とこだわりを持ってきました。

現在も、ここ数年は農林水産大臣賞受賞や賞を連続でいただいています。

「葉と日と火」は釜炒り茶専門ブランド茶として、
これからも、茶畑づくりから釜炒りの技術、
釜炒り茶の美味しいお茶を追求し、まじめに丁寧に作っていきます。

＜葉と日と火が大切にしていること＞

1.嬉野の地でお茶と向き合い生産する情熱

2.おいしい釜炒り茶と焙煎技術

3.お茶と人の幸せな形、お茶で生まれる時間を尊ぶ

＜流れ＞
2020年　ブランド茶「葉と日と火」
2022年　味を競う日本茶アワード 出品「釜炒り茶」奨励賞受賞
2023年　5年連続 農林水産大臣賞受賞
2024年　ECサイト開設